[kmroz]

Czego to jeszcze siê nie wymy¶li

https://pl.wikipedia.org/wiki/Technologia_HPP

[Magia]

Wykorzystam temat do wprowadzenia innego pojêcia - Liofilizacja.

Cytat:

Liofilizacja to proces usuwania wody z produktu spo¿ywczego w stanie zamro¿enia przy udziale niskiej temperatury (do -50°C) i obni¿onego ci¶nienia. Nastêpnie przeprowadzana jest sublimacja kryszta³ków lodu, która polega na tym, ¿e lód natychmiast przechodzi w parê wodn±, z pominiêciem fazy stanu ciek³ego. Kolejny etap to dosuszanie w temperaturze 40-50°C. Produkt poddany procesowi liofilizacji nazywany jest liofilizatem.

Dziêki wykorzystaniu liofilizacji zachowujemy naturalnie wystêpuj±ce w produktach sk³adniki od¿ywcze. Liofilizowane warzywa i owoce zachowuj± makrosk³adniki, czyli bia³ka, t³uszcze, wêglowodany, a tak¿e sk³adniki mineralne. Odznaczaj± siê równie¿ wyj±tkowo niewielkim ubytkiem witamin w porównaniu z produktami suszonymi czy konwencjonalnie mro¿onymi. Dodatkowo – dziêki zredukowaniu w produktach ilo¶ci wody (wilgotno¶æ pozostaje na poziomie 1-2%) – zapobiega siê rozwojowi niepo¿±danych drobnoustrojów, w zwi±zku z czym liofilizowane produkty s± bezpieczne mikrobiologicznie, czyli nie s± nara¿one na rozwój bakterii czy grzybów. Je¶li produkty liofilizowane chroni siê przed wilgoci± – mo¿na je magazynowaæ nawet do 25 lat!

[funkcyjka]

Raz jad³am w pracy zupê, która mia³a w sobie sk³adniki liofilizacyjne, ale jako¶ nie przypad³o mi to do gustu, ale rozumiem, ¿e s± osoby, które uwielbiaja je¶æ takie wynalazki.

[zgry¼liwy tetryk]

Ja wole co¶ dok³adnie odwrotnego. Pakowanie pró¿niowe (zw³aszcza wêdlin). Nie wysychaj± zachowuj±c soczysto¶æ..